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「澳门老葡京下注网站平台」懒得做饭就吃它!随手一蒸好吃又省事,潮汕人最爱这一口

发布日期2020-01-10 10:23:24 来源: 紫帽当码门户网站 查看次数: 4758 

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澳门老葡京下注网站平台,作为一个假四川人,菜菜厨房里常备的酱料里头,少不了豆瓣酱。

但是日常消耗最快的,还是沙茶酱。

沙茶酱滋味丰富,由虾米、鱼、花生、蒜、葱、芥末、辣椒、黄姜、香草、丁香、陈皮等十几种调料炒磨而成,微微的辛辣和鲜甜融合得恰到好处。

我家嗜吃沙茶酱,除了打火锅的时候用来做蘸碟,平日里做菜也少不了。

蚕豆上市的时候,我最爱用沙茶酱来炒,能够最大程度调动蚕豆的鲜味。

入秋以后,沙茶海鲜煲、沙茶粉丝煲都是我餐桌上常见的,一锅下肚超满足。

不过工作日,我还是偏爱快手好做的菜式,比如今天这一道超嫩的白玉菇沙茶蒸牛肉。

牛肉经过沙茶酱复合的调味,兼顾花生和芝麻的香气,浓厚中带点微甜,口感非常柔和。

相比爆炒,蒸对厨房新手更加友好,不用担心牛肉过火变老。

蒸出来的牛肉,鲜甜嫩滑,一咬汁水便爆出来了。

另外,按照我蒸菜的习惯,通常会荤素搭配,吃起来更有滋有味。

这次我选的是白玉菇,和蟹味菇其实属于一个种,只是颜色上有差异。

口感上两个相差不大,不过纯白的白玉菇,倒是能让深沉的牛肉看着更温柔些许。

吸饱酱汁的白玉菇,鲜脆可口,清甜多汁,我空口都能吃下一整盘。

而且,这菜少油易做,对减脂党、健身党也非常友好,哪有理由拒绝它!

- 白玉菇蒸牛肉 -

[ 食材 ]

牛里脊200g 白玉菇150g 沙茶酱1大勺

姜丝5g 葱花 少许 糖1/2小勺 盐1/2小勺

蒜末1小勺 水1大勺 淀粉2小勺 食用油适量

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]

1.牛里脊肉先切除筋膜,再逆着纹路切薄片

牛肉最好选黄牛肉,牦牛肉在腌肉时需加入一点小苏打,吃起来口感更嫩

2.牛肉加入2小勺淀粉、1/2小勺盐、1/2小勺糖、1大勺沙茶酱拌匀

加入1大勺清水搅拌至牛肉充分吸收水分,再加入两大勺油搅拌均匀,腌制15分钟以便入味

油可以让牛肉更好地吸收调味,还不会黏连在一块

3.白玉菇切除根部,加一点蒜末,一大勺食用油,搅拌均匀后平铺在碟中

4.把牛肉均匀铺在白玉菇上,撒上姜丝

5.锅里加入适量水,水开后放入白玉菇牛肉,蒸10到15分钟,便可出锅,撒上葱花即可享用

每次做蒸菜,我都会煮上一大锅米饭。

几勺酱汁浇在白米饭上,再夹上牛肉和白玉菇,混着米饭一起往嘴里送,确认过味道,是简单朴实的快乐呀~

菜菜一直觉得,酱是一种奇迹般的存在。

用的是不起眼的食材,不同的组合和比例,甚至是不同人来熬煮,都能绽放出不同滋味。

这饱含时间和耐心的过程,恰似五味陈杂的人生。

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